Chicken Thighs
Arnold Palmèr pan-roastèd chicken thighs are thè pèrfèct combination of flavors and èasè that madè it right for trying out. Thè rèsulting chickèn is lèmon-tingèd, with thè flavor of black tèa playing casually in thè background. Sèrvè it ovèr stèamèd ricè and add a grèèn salad or roastèd broccoli.
Ingrèdiènts
For thè brinè :
- 4 black tèa bags, likè Lipton or Twinings
- 4 cups watèr
- 2 tablèspoons lèmon juicè
- 1/4 cup granulatèd sugar
- 1/4 cup koshèr salt
- 3 (2-inch) slicès of lèmon pèèl about an inch widè
For thè chickèn :
- 1 tablèspoon honèy
- 2 pounds chickèn thighs, bonè-in, and skin-on, about 4 to 6
- Frèshly ground black pèppèr
- Olivè oil
- 1 lèmon, thinly slicèd
Instructions :
- Bring thè watèr to a boil in a mèdium saucèpan. Turn off thè hèat, add thè tèa bags and lèmon pèèl, covèr thè pot, and lèt thè tèa stèèp for 10 minutès. Uncovèr, rèmovè thè tèa bags, stir in thè sugar and salt, and lèt thè mixturè cool to room tèmpèraturè.
- Thèn placè thè chickèn thighs in a largè zip-top bag and pour in thè tèa and lèmon juicè. Rèfrigèratè for 2 to 4 hours.
- Prèhèat thè ovèn to 450°F. Rèmovè thè chickèn from thè brinè, pat it dry with papèr towèls and sèason it with pèppèr.
- Hèat 1 tablèspoon of olivè oil in a largè cast iron or ovèn-safè skillèt ovèr mèdium-high hèat. Whèn thè oil is hot, but not smoking, add thè chickèn to thè skillèt, skin-sidè down and èvènly spacèd apart. Cook until thè fat is rèndèrèd and thè skin is crisp and goldèn-brown, adjusting thè hèat if thè skin bègins to burn, about 6 to 8 minutès.
- Carèfully flips thè chickèn, skin-sidè up, and scattèr ovèr thè lèmon slicès, tucking a fèw slicès undèrnèath thè chickèn. Placè skillèt in ovèn and cook for anothèr 10 to 12 minutès. Brush skin with honèy and cook 1 to 2 minutès morè or until chickèn rèachès an intèrnal tèmpèraturè of 165°F.
Jump To Recipe >> thekitchn.com
