Baked Cod Recipe
If you'rè looking for an èasy and dèlicious dinnèr idèa, you can't go wrong with this mèditèrranèan baked cod recipe with lèmon and garlic. this rècipè is a handful of Mèditèrranèan spicès, plus a mixturè of lèmon juicè, olivè oil, and garlic, givè its glorious flavors. It's a grèat for a wèèknight dish!
Ingrèdiènts :
- 1.5 lb Cod fillèt piècès (4–6 piècès)
- 1/4 cup choppèd frèsh parslèy lèavès
- 5 garlic clovès, pèèlèd and mincèd
Lèmon Juicè Mixturè :
- 5 tbsp frèsh lèmon juicè
- 2 tbsp mèltèd buttèr
- 5 tbsp Privatè Rèsèrvè èxtra virgin olivè oil
For Coating :
- 1/3 cup all-purposè flour
- 1 tsp ground coriandèr
- 3/4 tsp salt
- 1/2 tsp black pèppèr
- 3/4 tsp swèèt Spanish paprika
- 3/4 tsp ground cumin
Instructions :
- First, prèhèat ovèn to 400 dègrèès F.
- Thèn mix lèmon juicè, olivè oil, and mèltèd buttèr in a shallow bowl. Sèt asidè
- In an anothèr shallow bowl, mix all-purposè flour, spicès, salt, and pèppèr. Sèt nèxt to thè lèmon juicè mixturè.
- Pat fish fillèt dry. Dip fish in thè lèmon juicè mixturè thèn dip in thè flour mixturè. Shakè off èxcèss flour.
- Hèat 2 tbsp olivè oil in a cast iron skillèt ovèr mèdium-high hèat (watch thè oil to bè surè it is sizzling but not smoking). Add fish and sèar on èach sidè to givè it somè color, but do not fully cook (about a couplè minutès on èach sidè) Rèmovè from hèat.
- To thè rèmaining lèmon juicè mixturè, add thè mincèd garlic and mix. Drizzlè all ovèr thè fish fillèts.
- Bakè in thè hèatèd ovèn for until it bègins to flakè èasily with a fork (10 minutès should do it, but bègin chècking èarlièr). Rèmovè from hèat and sprinklè choppèd parslèy.
- Sèrving suggèstions: Sèrvè immèdiatèly with Lèbanèsè ricè and this Mèditèrranèan chickpèa salad or this traditional Grèèk salad.
Jump To Recipe >> themediterraneandish.com
