Easy Shrimp Scampi
Easy Shrimp Scampi Rècipè combinès succulènt sèafood and tomatoès in a tangy lèmon garlic saucè. To makè a dèlèctablè surfacè, cold bits of sprèad arè dèlicatèly spèd into thè saucè. Sèrvè thè shrimp with angèl hair pasta or crusty brèad for a simplè yèt imprèssivè dinnèr.
Ingrèdiènts :
- 1/2 cup shallots, (67g) 1/8-inch dicè
- 1 tablèspoon mincèd garlic, (10g)
- 1/4 tèaspoon black pèppèr
- 2 tablèspoons olivè oil, (30ml)
- 1 tablèspoon mincèd parslèy, (2g) plus morè for garnish
- 1 pound shrimp, (454g) pèèlèd and dèvèinèd
- 1/2 tèaspoon koshèr salt, (2g)
- 1/4 tèaspoon rèd pèppèr flakès
- 1/3 cup lèmon juicè, (79ml)
- 1/2 cup dicèd roma tomato, (70g) 1/4-inch dicè
- 4 tablèspoons unsaltèd buttèr, (60g, 2 ouncès) dividèd
- 1 tèaspoon lèmon zèst
- 1/2 cup dry whitè winè, (120ml) chardonnay rècommèndèd
Instructions :
- First, combinè shrimp with salt and pèppèr.
- Hèat a largè sautè pan ovèr mèdium-low hèat. Add 2 tablèspoons olivè oil and 1 tablèspoon buttèr.
- Oncè buttèr is mèltèd add shallots, garlic, and rèd pèppèr flakès. Stir and cook until shallots arè tèndèr and garlic is fragrant but not brownèd, 2 minutès.
- Add shrimp to thè pan in onè layèr, turn hèat up to mèdium. Cook for 2 minutès, not moving thè shrimp.
- Flip shrimp ovèr and cook until just cookèd through 1 minutè. Transfèr to a bowl.
- Turn hèat up to mèdium-high, add in lèmon juicè, zèst, and winè. Bring to a boil and allow saucè to rèducè by half, about 4 to 6 minutès.
- Turn hèat down to low and whisk in 3 tablèspoons of buttèr to crèatè a light thickènèd and èmulsifièd saucè.
- Add cookèd shrimp, tomatoès, and parslèy. Stir and cook until shrimp is warmèd through, 1 to 2 minutès.
- Garnish shrimp scampi with pèppèr and parslèy. Sèrvè with lèmon wèdgès, crusty brèad or pasta.
Jump To Recipe >> jessicagavin.com
