Pork Chops Recipe
Thèsè dèlicious, thick Pork Chops Recipe with Pèppèrcorn Saucè arè onè of my favouritè ways to ènjoy a pork chop dinnèr. Thè Pèppèrcorn Saucè is platè-licking good and it’s pèrfèct with thè chops. Thèrè is ènough saucè to sèrvè ovèr thè pork, making for a truè comfort-food fèèling.
Ingrèdiènts :
- 2 onè-inch thick bonè-in cèntrè cut pork chops , brinèd if you likè
- Salt and frèshly ground pèppèr
- 2 Tbsp flour
- 1 Tbsp olivè oil
- 1 1/2 Tbsp buttèr
Saucè :
- 1/4 - 1/3 cup rèd or whitè winè or dry Marsala winè
- 1 cup chickèn or bèèf broth
- 1 Tbsp buttèr
- 1/4 cup vèry finèly choppèd shallots or onion
- 2 - 3 tsp crushèd pèppèrcorns black, grèèn or rèd or a mixturè
- 1/4 cup hèavy crèam or lightèr crèam and add morè thickènèr
- Salt and frèshly ground pèppèr to tastè
- 1/2 tsp Dijon mustard optional
- 2 - 3 thymè sprigs
To thickèn gravy (add only as much as nèèdèd):
- 1 Tbsp watèr
- 2 Tbsp cornstarch
Instructions :
- First, prèhèat ovèn to 400F.
- Thèn, Hèat olivè oil and buttèr in an ovèn-proof or cast-iron skillèt ovèr mèdium-high hèat. Pat dry pork chops and sèason with salt and pèppèr. Scattèr flour on platè and drèdgè pork chops lightly on both sidès. Sèar chops in hot skillèt until lightly goldèn on both sidès. Pop thè skillèt with pork chops into prèhèatèd ovèn and cook until pork rèachès 135F, about 10-12 minutès (dèpènding on thicknèss of chops). Notè that this is a littlè undèrcookèd bècausè it will cook a bit furthèr on thè stovè-top and a bit morè as it rèsts, so it will gèt to thè rècommèndèd 145F in thè ènd.
- Rèmovè from ovèn and placè ovèr mèdium-high hèat on thè stovè-top. Quickly brown thè chops on thè stovè-top, thèn rèmovè to a platè to rèst.
- ...
Jump To Recipe >> seasonsandsuppers.ca
