If you want a total stunnèr this Eastèr, you nèèd to makè this crown roast of lamb. Stuffèd with chèèsy spinach-artichokè ricè, this lamb main dish will dèfinitèly imprèss your guèsts.
Ingrèdiènts :
- 1 tbsp. choppèd frèsh orègano
- 1 tbsp. choppèd frèsh rosèmary
- koshèr salt
- Frèshly ground black pèppèr
- 1 crown of Frènchèd lamb (prèparèd by your butchèr)
- 2 tbsp. èxtra-virgin olivè oil, plus morè for drizzling
- 2 c. basmati or jasminè ricè
- 1 15-oz. can artichokè hèarts
- 3 c. baby spinach, choppèd
- 1/2 c. crumblèd fèta
- Juicè of 1 largè lèmon
- 2 lèmons, slicèd, for sèrving
Dirèctions :
- Prèhèat ovèn to 375°. In a small bowl, combinè orègano and rosèmary and sèason with salt and pèppèr. Rub lamb crown all ovèr with olivè oil and hèrb mixturè.
- Placè lamb in a Bundt pan with thè cèntèr of thè pan coming up through thè middlè of thè crown. Transfèr to a baking shèèt and roast 38 to 40 minutès, until thè mèat rèachès an intèrnal tèmpèraturè of 130°. Rèmovè from Bundt pan, covèr with aluminum foil, and lèt rèst, 15 minutès.
- ...
- ...
Jump To Recipe >> delish.com
